4 portions
INGRÉDIENTS:
- 4 tranches de jarrets de porc de 250 g chacun
- 1/4 tasse de farine
- 1/2 c. à thé d’huile d’olive
- 4 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons grossièrement hachés
- 1 tasse de vin blanc
- 8 tomates italiennes en conserve
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de basilic frais haché ou 2 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à soupe de sauge fraîche hachée ou 1 c. à thé de sauge séchée
- Sel et poivre au goût
et maintenant…
- Fariner les jarrets de porc tous bords, tous côtés
- Dans une casserole allant au four, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif.
- Déposer les jarrets et les faire colorer environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter les carottes et les oignons et faire revenir 2 minutes.
- Déglacer avec le vin.
- Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le basilic et la sauge; saler et poivrer au goût.
- Porter à ébullition
- Recouvrir et enfourner pendant 45 minutes.
- Découvrir et poursuivre la cuisson au four 30 à 45 minutes.
Vous pouvez également le laisser cuire sur le rond environ 2 heures, à feu moyen-doux, à demi-couvert, mais je préfère la cuisson au four!
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