Les temps des Fêtes étant derrière nous, nous ne sommes malheureusement pas au bout de nos peines car c’est le temps de…  La Grippe!!!  Cette foutue peste qui revient, année après année, qui nous guette, qu’on couve et finalement, qui nous assomme quelques jours.  Étant toute petite, maman faisait du potage pour nous guérir et j’en ai gardé l’habitude.  C’est donc mon classique de malade, puisque son petit goût épicé réchauffe et réconforte lors de pénibles journées enrhumées!  Mon Homme, qui n’est pas du type soupe (mais alors là, pas du tout!) a même guéri sa dernière grosse grippe d’homme avec ce potage épicé.  Également excellente au retour d’une activité à l’extérieur par une belle journée hivernale, ce petit potage saura vous réchauffer!

Ingrédients:

• 8 à 10 carottes moyennes, tranchées
• 1 poireau, tranché
• 1 oignon, coupé grossièrement
• 1 gousse d’ail, entière
• 1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en dés
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de muscade ou 1/2 bâton de cannelle
• 1/4 c à thé de sel
• 2 tasses de bouillon de poulet maison, sinon, un bouillon du commerce faible en sodium
• 1 tasse d’eau
• 1 c. à thé de beurre ou de margarine
• 1 oz. de brandy ou de cognac
• Crème

et maintenant…

1. Dans une grande casserole, faire revenir le poireau et l’oignon dans le beurre, laisser caraméliser.
2. Ajouter le brandy pour déglacer.
3. Ajouter les carottes, la pomme de terre, l’ail, le poivre, le sel, la cannelle, la muscade et la feuille de laurier.
4. Remuer et ajouter le bouillon de poulet et l’eau.
5. Porter à ebullition puis réduire à feu moyen.
6. Laisser mijoter 1 bonne heure
7. Passer au malaxeur.

Si vous le servez sur le champ, ajouter un peu de crème, de la 10%, de la 35% selon votre goût.  Remettez sur le feu à faible régime pendant 5-10 minutes et servir.

Si servi à un autre moment, réserver le potage ainsi et n’ajouter la crème qu’au moment de servir.

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 1h10

Portions: 4 portions

Coût: Faible

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