Depuis que j’ai reçu l’équipement requis pour la préparation de saucisses maison de Kitchen Aid à Noël, je ne tiens plus en place à l’idée de l’essayer et d’enfin pouvoir m’amuser à me concocter de bonnes saucisses maison, “comme dans l’temps”!  N’en fallut pas plus pour que je me rende chez mon boucher, Viandes Claude, à Lachine afin d’y acheter porc haché et boyaux.  N’ayant pas trouvé de recette afin de parvenir à mes fins, c’est avec mon instinct que j’ai préparé ce mélange, pour une première expérience, question amasser les commentaires et de perfectionner mon art!Ayant pris soin d’acheter de la viande et des boyaux pour 24 saucisses, je suis rentrée à la maison avec empressement pour annoncer à l’Homme, que nous avions une mission pour notre après-midi: la fabrication de nos premières saucisses maison!  Voici donc la recette qui en fin de compte, me donna 20 saucisses à déjeuner:

Ingrédients:

• 1 1/2 lb de porc haché
• 1/4 tasse d’oignon, tranché en très petits morceaux
• 1 petite gousse d’ail écrasée puis tranchée en très petits morceaux
• 1 grosse pomme, sans la peau, coupée en très petits morceaux
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/2 c. à thé de marjolaine moulue
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de moutarde sèche
• 1/3 tasse d’eau

et maintenant…

1. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, l’oignon, l’ail, les pommes, le poivre, la marjolaine, la cannelle et la moutarde sèche.
2. Ajouter la moitié de l’eau et mélanger pour obtenir un mélange uniforme.
3. Ajouter le reste de l’eau et mélanger pour obtenir un mélange uniforme.
4. Recouvrir d’un papier cellophane et réfrigérer de 30 à 45 minutes.
5. Retirer du frigo et passer tout le mélange au hachoir à viande.
6. Mélanger le tout et recouvrir d’un papier cellophane afin de réfrigérer de nouveau, environ 30 minutes.
7. Enduire l’embout de la machine à saucisses de margarine et insérer tout le boyau sur la machine.  Faites un noeud dans le boyau.
8. Remplir le boyau en maintenant une vitesse de poussée et d’emplissage égales et constances afin d’obtenir de belles saucisses.
9. Lorsque terminé, faire un noeud à la fin de la longue saucisse pour fermer le boyau.
10. Former des saucisses de la longueur désirée et tourner le boyau à plusieurs reprises afin de les séparer comme chez le boucher.

Les goûteurs étaient tous du même avis, les saucisses étaient excellentes!  J’ai cependant eu l’impression qu’il manquait un “petit quelque chose”, je tenterai donc de nouveau l’expérience en la modifiant afin de la mettre à ma main cette recette, ce sera mon défi du début d’année!

Ces petites saucisses sont excellentes au déjeuner!  Très “viandeuses” il y a peu de gras et le petit goût de cannelle et de pomme rend le tout légèrement sucrée.  Ça sent bon dans toute la maison quand ça grille!!

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