Cet automne, mon Homme et moi sommes devenus des adeptes de l’émission Un souper presque parfait présenté à V Télé, que nous écoutons en cuisinant le souper.  Tout d’abord attirés par le concept, celui de créer un groupe de cinq personnes, qui visiteront les tables de leurs convives et ce, toute une semaine durant.  Mais aussi pour le plaisir de voir les recettes présentées, les degrés de difficultés et les appréciations des convives parfois difficiles à satisfaire!

Un des candidats a présenté une recette similaire à celle-ci, un ballotin de poulet farci à la saucisse italienne et aux pistaches, sauce forestière et mon Homme m’a tout de suite demandé de lui préparer la chose tant l’idée lui paraissait alléchante.  Voici donc ma version pour 6 personnes de ce poulet farci.

Ingrédients:

• 4 poitrines de poulet, sans la peau, sans les os
• 2 ou 3 saucisses italiennes fortes, maison (ou du supermarché, mais c’est beaucoup plus salé, puisqu’assaisonnées, attention avec l’utilisation de vos fines herbes)
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1/2 c. à thé de marjolaine moulue
• 1/2 c. à thé de basilic moulu
• 1/2 c. à thé d’estragon moulu
• 1/2 c. à thé d’origan moulu
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/4 c. à thé de piments séchés et broyés
• 1/4 tasse d’olives noires tranchées, bien égouttées
• 1 paquet de bacon, préférablement fumé à l’érable

et maintenant…

1. Défaire la chaire des saucisses dans un bol, ajouter les olives, les fines herbes et épices puis bien mélanger.
2. Façonner en 4 petits rouleaux et réserver.
3. Ouvrir les poitrines de poulet sur la longueur sans la trancher.
4. Insérer les rouleaux de saucisses dans l’ouverture.
5. Enrouler la poitrine de poulet de 4 tranches de bacon.
6. Enrouler dans du papier aluminium en tournant les extrémités, pour refermer le tout solidement.
7. Plonger les rouleaux d’alu dans une grande marmite pleine d’eau froide et porter à ébullition.
8. Faire cuire à bouillon pendant 50 à 60 minutes.
9. Retirer les rouleaux de l’eau, les égoutter et les dérouler.
10. Chauffer une grande poêle et y déposer vos rouleaux.
11. Cuire 8 à 10 minutes en retournant pour faire dorer le bacon.

Personnellement, nous mangeons 1 poitrine de la sorte à deux, accompagnée de salade de verdures et de pousses en lunch ou avec une purée de pomme de terres et quelques bouquets de brocolis cuits à la vapeur!  Pas l’idéal pour la perte de poids, mais une joyeuse récompense pour le palais!

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